tarte au citron meringuée
une petite douceur que je fais assez souvent depuis quelques temps pour preparer cette tarte il vous faut
pour la pate sucrée : (ou pour ceux qui n'ont pas le temps un rouleau de pate sablée de preference)
200 g de farine
100 g de beurre pommade
80 g de sucre glace
1 oeuf
1 pincée de levure chimique (facultatif)
1 pincée de sel
pour la crème au citron :
5 oeufs
150 g de sucre semoule
Le jus + le zeste de 3 gros citrons
pour la meringue :
3 blancs d'oeufs
180g de sucre semoule
1 pincée de sel
préchauffer le four a 180°c
Préparer la pâte, mettre dans le bol de son robot batteur le beurre le travailler pendant une minute puis ajouter l'oeuf le sucre glace et la farine en pluie la levure chimique et le sel mélanger jusqu'a ce que la pâte se décolle des parois si besoin ajouter une petite goutte d'eau une fois prête mettre la pâte dans un sac de congélation au réfrigérateur pendant 30 min.
Abaisser la pâte sur le plan de travail et foncer un moule à tarte
mettre au four couvert d'un papier sulfurisé et de légumes secs (haricots,pois cassés,pois chiches,lentilles...)
Pendant ce temps préparer la crème au citron zester et presser les citrons dans une casserole y ajouter le sucre bien mélanger ajouter les oeufs battus puis mettre a cuire sur feu très doux en remuant jusqu'a ce que la crème epaississe laisser refroidir cette crème et la mettre sur le fond de tarte préalablement cuit.
Préparer la meringue, monter les blancs en neige avec la pincée de sel ajouter le sucre en pluie une fois les blacs bien montés pour les serrer
une petite part????
